山西跨越北緯38°，是世界公認(rèn)的農(nóng)作物最適宜生長區(qū)，其中紅棗產(chǎn)量全國領(lǐng)先。在2022年中國農(nóng)民豐收節(jié)忻州主場活動上，綠色有機農(nóng)產(chǎn)品讓更多的人“晉享天然，品味出色”。
一夜秋風(fēng)起，涂黃又涂紅。忻州產(chǎn)棗，也產(chǎn)棗酒，杯盞之間，蘊含著一種別樣酒香與獨特情懷。
太行深處黃河沿岸，特殊的環(huán)境，給不擇地勢的棗樹以生命供養(yǎng)，使其生根、發(fā)芽、開花、結(jié)果……養(yǎng)成了特有的品質(zhì)，乃至升華成上等佳釀。酒香不怕巷子深。棗酒以純山泉水、優(yōu)質(zhì)大棗釀制而成，集純、甘、醇于一身，只需稍稍一品，隨即甜綻舌尖，酒香醉人。
棗酒是名聲不凡的非遺文化，以純棗釀制，入口棗香味道濃郁且持久。初入口時硬、沖，然而片刻之后便讓人領(lǐng)會了這酒的香、醇，使人過口難忘。游客們會為當(dāng)?shù)胤拭来枷愕拇髼椂鸷?，更因與眾不同的棗酒而陶醉。太行棗酒，究竟源于何時，說法各異，忻州有地利之便，俗稱“棗之鄉(xiāng)”?？箲?zhàn)時期，滿樹紅棗居然變成了百姓支援前線的口糧。一顆大棗，解渴又充饑，激發(fā)戰(zhàn)士們的斗志，總能贏得戰(zhàn)場上的好消息，忻口老鄉(xiāng)送棗的故事，更把軍民情深融于心底。那些年，成片、滿溝、遍山的棗樹，衍生為守候熱土的衛(wèi)士。如今，一樹樹、一掛掛的棗花芳香四溢，不僅是養(yǎng)蜂人追趕幸福生活的捷徑，更是當(dāng)?shù)匕烟厣吠葡蛏酵獾闹赂惶雇尽?/span>
“苔花如米小，也學(xué)牡丹開。”這恰是棗花的淳樸情調(diào)。紅棗成熟，成串綴滿枝頭，如紅色的瑪瑙，在陽光下閃爍光芒，掛起好日子的各種夢想。很多人常在棗樹下，讀書看報，笑談消遣。收獲時節(jié)，又彌漫起了厚重的棗癮與豐碩的情懷。
紅棗成酒之后，的確與眾不同，而且氣度非凡，具有補氣養(yǎng)血，增強人體免疫力的功效。棗酒天生甜而不膩、清香爽口，回味悠遠(yuǎn)，給人以余味無窮的味覺享受與心意舒展。即使身邊珍存了眾多美酒，也總會毫不猶豫地捧出忻州棗酒。此外，棗酒和酒棗互相成就，酒棗不僅是滋補營養(yǎng)品，也是理想的食療佳品。酒棗含有豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而降低了膽結(jié)石形成的概率。
最令人驚嘆的是，酒后滿口留香，飲客個個兒才情勃發(fā)、思緒飛揚。倘若有緣，就該品一品棗酒，杯中深意，只有多情多才的人，才能感悟到?？崴铺K軾享用桂酒，寫道：“收拾小山藏社甕，招呼明月到芳樽。酒材已遣門生致，菜把仍叨地主恩……”其實，酒與深壺淺盞，不過是助興遣懷的道具，更細(xì)膩的還是人心，桂酒與棗酒，都能招來詩情畫意，都能重塑或失情或得意的自我吧。
棗樹與人的深厚情緣，還在于其實用性。俗話說“桃三杏四梨五年，棗樹當(dāng)年就還錢”，棗樹生命力頑強，耐苦瘠、抗旱澇，即使災(zāi)荒年，也能如常結(jié)果，續(xù)人饑腸。棗酒滿杯，卻不至醉人?？上В撇蛔砣巳俗宰?。顯然，最要緊的并非李太白那種“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”的豪情，而應(yīng)像曹操那樣，不但可以“對酒當(dāng)歌”，還須悟到“人生幾何”的哲理。
故鄉(xiāng)忻州，可引出無數(shù)個話題，殊不知，僅贊美還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。幾杯棗酒，高興了，喝一點，當(dāng)然有趣，可最珍貴的那一層情感，恰在棗酒之外。忻州人，就這樣生活在處處有棗樹的家園里，度過了輩輩流金歲月。
來源：忻州網(wǎng)
【作者簡介】米廣弘 山西文旅宣傳大使
