又是一年秋風(fēng)起，又是一度秋草黃。又是一個(gè)豐收年，又到一度搶收忙。

時(shí)下，寧武縣芥菜之鄉(xiāng)“涔山鄉(xiāng)石片溝村”滿山溝成片成片種植的芥菜仿佛綠海一般，向世界展示出美妙充實(shí)、謙和安詳，處處充滿著詩情畫意的豐盈歡暢。每一片地里的芥菜根大葉茂、長勢喜人，令人心曠神怡。在這片充滿希望的田野上，寧武最大的芥菜種植基地迎來了芥菜喜獲豐收的興奮時(shí)刻，農(nóng)戶甜入心頭；在濃重的秋霜到來之前，把收獲的希望搶收回場院、盡快傾銷市場，成為這里的每位芥菜種植合作社農(nóng)戶心頭最大的期盼。

我們作家協(xié)會(huì)部分成員有幸參與了涔山鄉(xiāng)黨委、政府全體干部參加的、合作社種植戶全民總動(dòng)員的近百人大軍在石片溝村助農(nóng)秋收的勞動(dòng)。

來到田間地頭，放眼望去，整個(gè)山頂上相對開闊、平坦的地方，全部是芥菜種植園。

一片片芥菜地里，如鋸齒狀的芥菜葉子簇?fù)碓谝黄鸷稁?，晶瑩的小水珠在初生的陽光里綠得發(fā)亮。一塊塊芥菜地縱橫交錯(cuò)，形成綠海藍(lán)波。說它是許許多多塊綠草坪的拼接，好像太俗；說他是仙女的巧手織出的綠紗縫制的綠地毯、綠紗衣，一點(diǎn)兒不過分。成片的綠紗衣下面呀，不知隱藏了多少個(gè)直想向上冒出頭頂?shù)纳?，以致于綠地毯上呈現(xiàn)出高高低低的小凸起，每一個(gè)小凸起都貌似童話作品里頂著小綠傘的小腦袋瓜兒。隱藏在綠紗衣下面的小仙子們，正在低首含笑、竊竊私語，或許在比個(gè)頭大小、比誰先讓主人親切地抱起呢！

在轟轟烈烈的拔芥菜勞動(dòng)大軍中，我們發(fā)現(xiàn)了看上去五十來歲的韓海兵，他是石片溝村芥菜種植加工合作社的責(zé)任人，也是個(gè)富有經(jīng)驗(yàn)的合作社帶頭人。我們情不自禁地直往老韓身邊聚攏，一邊拔芥菜，一邊向老韓了解石片溝芥菜的詳情。

老韓一邊拔芥菜，一邊給我們介紹著他們的合作社情況。

老韓說：“我們寧武縣涔山鄉(xiāng)石片溝芥菜種植加工合作社，投資總共1萬元，2016年12月成立。當(dāng)時(shí)有5戶參股，中途有一戶退股，2021年又新增一戶。目前這五戶是：韓海兵、王俊英、韓滿仁、米煥蘭、崔生龍（2021年參股），每戶持股20%?！?/span>

老韓拔起一顆個(gè)頭較大的芥菜，指著它很自豪、興奮地給我們介紹說：

“我們涔山鄉(xiāng)石片溝的芥菜，是純天然無公害綠色蔬菜，遠(yuǎn)近聞名，譽(yù)滿三晉。咱們平時(shí)在市場上見到所賣的芥菜，大都是從外地運(yùn)回來的，那些看上去圓頭性腦的芥菜真沒法跟咱們涔山溝的芥菜相比。別看那芥菜個(gè)頭楞大楞大，滾圓滾圓的，表皮也挺光滑的，還好洗，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上咱們這里的芥菜在腌制出來后酸中帶辣、脆嫩爽口。

“咱們這兒種植的芥菜，個(gè)頭不比外面運(yùn)回來的小，而且個(gè)頭越大越嫩，形狀稍微發(fā)長，不是純圓的。芥菜頭的顏色很明顯地分為白綠兩部分，綠的部分是生長過程中裸露地面、受太陽光照射、光合作用的結(jié)果；白色的部分是始終長在地里面的，而且那部分的根須少，有根須的地方往往有一個(gè)凹進(jìn)去的小淺槽，洗凈腌芥菜時(shí)，需要把那個(gè)小槽內(nèi)的細(xì)小根毛全部削掉，才能保證把細(xì)微的泥土洗掉。”

聽了老韓的話，我們一個(gè)個(gè)被驚呆了：難怪我們平時(shí)在市場上買芥菜時(shí)，賣菜的都說是涔山鄉(xiāng)石片溝芥菜，可買來的芥菜總是沒有濃郁的芥菜辣味，原來是我們大家不識(shí)貨啊。真是“生在寶山不識(shí)寶，眼大沒寶滿山跑。”

涔山鄉(xiāng)政府的干部們，也很自豪地、實(shí)時(shí)地補(bǔ)充介紹說：“你們也許不知道，咱們這兒的芥菜曾經(jīng)參加‘山西省農(nóng)博會(huì)’，已經(jīng)獲得中國‘地理認(rèn)證標(biāo)志’呢！”

輪番的介紹，讓我們重新對家鄉(xiāng)寧武的涔山芥菜有了比較準(zhǔn)確的定位。是啊，涔山這塊地方，特殊的地理環(huán)境、獨(dú)特的土壤、特殊的氣候，成就了芥菜的美味；大山的地氣、雨水的精魂，日月的靈氣、泥土的芬芳，勤勞、聰慧的涔山人民用巧手成就了涔山芥菜獨(dú)一無二的美味！

可是，我們這些長期生活在城鎮(zhèn)的人，對涔山芥菜的種植、田間管理、長相，又有多少真正的認(rèn)知呢？

直到今天，我們在深入田間地頭時(shí)，聽了大家的介紹，我們感到汗顏！我們這些自詡為“文化人”的城里人，習(xí)慣于了解掌握關(guān)門造車、閉門造屋的經(jīng)驗(yàn)常識(shí)，哪里知道同類植物的不同生長環(huán)境決定了它們不同的品質(zhì)特性？又哪里具備去識(shí)別真正的涔山石片溝芥菜的真正內(nèi)涵呢？

其他的合作社成員們也時(shí)不時(shí)地插話，更多地給我們介紹了涔山芥菜這種高寒地區(qū)的蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品。從他們一個(gè)個(gè)互相補(bǔ)充的介紹中，我們更加全面地了解了芥菜與涔山石片溝芥菜。

芥菜喜歡冷涼濕潤的環(huán)境，忌炎熱干旱，不耐霜凍，需較強(qiáng)光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結(jié)實(shí)需要經(jīng)過低溫春化和長日照條件。其根系發(fā)達(dá)，主側(cè)根分布在約30cm土層。喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。芥菜生長期較短，從播種到采收約40多天，10-12片葉時(shí)即可采收。適宜生長的溫度為15-22℃，當(dāng)溫度高于25℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)生長遲緩，影響菜品質(zhì)量；當(dāng)溫度低于12℃，會(huì)抑制植株生長。在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高生長越快，生長期越短，反之則生長緩慢。

芥菜對土壤要求不嚴(yán)格，一般要求向陽通風(fēng)、排灌方便、保水保肥的壤土即可。涔山這一帶處在寧武大山深處的高寒地區(qū)，每年幾乎是在種植完莜麥、山藥時(shí)，才開始種植芥菜。芥菜種植前施足基肥，我們不用化肥，都用農(nóng)家肥。所以才配稱得上“純天然”農(nóng)副產(chǎn)品。芥菜長出大約二三寸高的小苗來時(shí)，還需要根據(jù)苗子的稀密程度間苗，把那些長得小的、又離得太近的苗子拔掉，再過月半個(gè)月的時(shí)間，還得再間苗一次。株距保持在30-50厘米才行，然后適當(dāng)?shù)刈贩?，定期除草，保證芥菜苗子有足夠的養(yǎng)分，能接受充足的陽光，這才能長出個(gè)頭大、品質(zhì)好的芥菜。

就在田間休息的時(shí)刻，在涔山鄉(xiāng)政府工作時(shí)間較長的干部們也陸續(xù)向我們普及芥菜的常識(shí)：

“芥菜是咱們比較常食用的蔬菜，它的藥理作用也很多。中醫(yī)認(rèn)為它是性辛溫的，入肺經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)、有宣肺、祛痰，溫中利氣的一個(gè)作用，因此它在中醫(yī)當(dāng)中，常用于緩解受了風(fēng)寒導(dǎo)致的咳嗽，咳痰，對治療胸膈脹滿有效。也常用它治療耳目的失聰，牙齦的腫爛，寒性的腹痛，便秘。”

“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，芥菜有提神醒腦的作用，這得益于它里邊含有大量的維生素A、B、C、D等等成分，這些成分可以增加大腦的含氧量，激發(fā)大腦對氧的利用，因此能夠提神醒腦解除疲勞。第二，芥菜有增強(qiáng)免疫力的作用，它能夠抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口的愈合，對緩解一些炎癥，比如說咽喉炎，口腔潰瘍，還有腸胃炎等等有一定的好處。”

“涔山芥菜最突出的功效與作用有以下幾點(diǎn)。第一，芥菜中的維生素A、B、C的含量都很豐富，芥菜中含有大量抗壞血酸，具有很強(qiáng)的還原性，可以增強(qiáng)大腦的氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦的作用。第二，涔山芥菜具有寬腸通便，促消化的功能，芥菜中的膳食纖維很高具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體消化吸收的作用。第三，常吃芥菜可以預(yù)防夜盲癥的產(chǎn)生，延緩視力衰退?！?/span>

一上午的助農(nóng)勞動(dòng)，我們在這里接受了芥菜的普及常識(shí)教育，受益匪淺。我們不僅對涔山芥菜的生長環(huán)境、種植技術(shù)、田間管理、個(gè)性品質(zhì)特色有了比較全面的了解，更主要的是懂得了涔山芥菜與眾不同的食物功效和藥用價(jià)值。

一場田間地頭的勞動(dòng)與學(xué)習(xí)，促使我回城后不得不從各種資料上查閱，加深對芥菜的植物學(xué)了解，作為本次耳聞目睹涔山芥菜后的有效補(bǔ)充：

芥菜（學(xué)名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達(dá)150厘米，幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣?？偁罨ㄐ蝽斏?，花后延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。

基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35厘米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時(shí)具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，長2.5-5厘米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。

總狀花序頂生，花后延長；花黃色，直徑7-10毫米；花梗長4-9毫米；萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，長4-5毫米，直立開展；花瓣倒卵形，長8-10毫米，長4-5毫米。長角果線形，長3-5.5厘米，寬2-3.5毫米，果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。每年3-5月開花，5-6月結(jié)果。

中國各地可栽培，菜頭、菜葉用鹽腌制供食用。芥菜的營養(yǎng)成分非常豐富，每100克芥菜的營養(yǎng)成分為熱量24大卡，富含胡蘿卜素、鉀、鈣、維生素、磷、維生素C、鈉、鎂、碳水化合物、鐵、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，其它如維生素E、硒、鋅、煙酸、錳、脂肪、維生素B、銅等均有不同的含量。

種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料；榨出的油稱芥子油；本種為優(yōu)良的蜜源植物。

這次助農(nóng)秋收擴(kuò)大了我們的視野，增長了我們的見識(shí)，豐富了我們的智慧。

涔山芥菜，你是芥菜中的珍品！我作為涔山人民中普通的一員，我真早該用豐富的文化知識(shí)的積淀沖刷、更新、武裝我空乏的山里人智慧和頭腦，在奏響向生態(tài)農(nóng)業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品深加工進(jìn)軍的號角中，用我的一臂之力助家鄉(xiāng)擎起致富的藍(lán)天！

作者簡介

劉二龍，中學(xué)高級教師，從事初中語文教學(xué)36年。曾是忻州市五寨師范學(xué)校校刊《春草》第一任文學(xué)社社長、理事長兼主編。近十多年，應(yīng)邀為各部門及個(gè)人編著過十幾本書冊。較受好評、影響較大的有：傳統(tǒng)文化讀本彩印版《中華民族十大傳統(tǒng)節(jié)日》，旅游文化讀本彩印版《走近寧武》，家族金融文化收藏紀(jì)念書冊彩印版《寧武古關(guān)金融文化略》，寧武縣校園文化節(jié)成果宣傳畫冊彩印版《為素質(zhì)教育奠基》（第一二卷）。編著師生征文獲獎(jiǎng)作品專輯若干，個(gè)人小作散見于各類報(bào)刊。

來源：大美忻