米華豐
“燈籠紅”是山西忻州特產(chǎn)的一種甜瓜?！皣?guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”在冊(cè)的官名是“忻州香瓜”，老百姓常叫“小瓜子”。正宗的燈籠紅是長(zhǎng)圓形的，一頭大一頭小，瓜皮麻麻綠，瓜肉、瓜瓤粉紅色，表面有縱向的條痕，形似燈籠，故名“燈籠紅”。此瓜又香、又甜、又沙、又脆，色、香、味、形俱佳，是我們忻州的名品。
但凡土特產(chǎn)，一定有它生成的獨(dú)特條件。忻定盆地，是上天賜予燈籠紅的家園。只有產(chǎn)于這個(gè)地方的燈籠紅，才是最好最正宗的。
忻州人把種瓜叫做“點(diǎn)瓜”。點(diǎn)種燈籠紅，最適宜的土地是平原旱地。水地不宜，長(zhǎng)出來(lái)的瓜個(gè)大、水大，但口感欠佳；純粹的山坡地也不行，靠天吃飯，瓜菜不宜。
“谷雨前后，點(diǎn)瓜種豆”。瓜蔓長(zhǎng)到尺許，要開(kāi)始打掐，去掉旁枝末節(jié)，以使?fàn)I養(yǎng)集中。小瓜長(zhǎng)到雞蛋大小后，要在根部附近挖一小坑，埋入半鏟雞糞，是為“點(diǎn)糞”。瓜到快成熟的時(shí)候，還要在每個(gè)瓜的下面鋪上黃沙，叫“鋪沙瓜”。地道的燈籠紅，就是這樣“點(diǎn)”成的。
麥子熟了的時(shí)候，燈籠紅開(kāi)園了，忻州也熱鬧起來(lái)了。在外的鄉(xiāng)親們紛紛回來(lái)“吃瓜”，給親戚朋友們都要送瓜，燈籠紅承載了忻州人多少鄉(xiāng)情鄉(xiāng)戀鄉(xiāng)愁。
“挑瓜”是有學(xué)問(wèn)的。一看皮色：鮮綠者生，發(fā)灰者熟；二摸瓜皮：發(fā)澀者生，光滑者熟；三掂分量：發(fā)沉者生，發(fā)輕者熟；四聞香氣：清淡者生，濃郁者熟。鑒于此，要挑一個(gè)好瓜，看一眼，拿起來(lái)一摸一掂一聞，十秒鐘就搞定了。還有，瓜蔓上的第一個(gè)瓜叫“根蛋子瓜”，個(gè)頭較小，但最好吃。所以有經(jīng)驗(yàn)的人并不一定挑大的、好看的，那叫“孽漢撿愣瓜”。更有甚者，手都不動(dòng)，在瓜地里一走，用腳輕輕一踢，掉下來(lái)的就是熟透的瓜，正是“瓜熟蒂落”。
切瓜的時(shí)候，要從陰面切，然后兩手一磕，使瓜裂開(kāi)，這樣打開(kāi)的瓜，會(huì)顯得特別的沙。我們小時(shí)候，也不用什么工具，拿指甲攔腰掐幾下，一掰兩半，瓜子一甩，就吃上了。那時(shí)吃食缺乏，常常連瓜瓤、瓜子也一起吃掉。這樣掰成兩半的瓜，前面大頭的部分要好吃些，后面帶蒂的部分次之，即“苦瓜吃頭，甜瓜吃屁”。就是說(shuō)：小的時(shí)候帶苦味的瓜要吃頭部，比如黃瓜、香瓜；而小時(shí)候不帶苦味的瓜，則要吃尾部即帶蒂的這一部分，比如西瓜、南瓜、冬瓜。
燈籠紅之所以稱之為“忻州香瓜”，其香真是名不虛傳。家里放幾個(gè)瓜，滿屋飄香，甚至放過(guò)瓜的口袋、籃子都是香的，所謂“藏不住的香瓜”。燈籠紅甜脆且沙、水分適中，小孩子越吃越想吃，常?？梢猿燥枴４笕藗儠?huì)說(shuō)：吃了一肚子瓜，飯也省下了。在田地里，有時(shí)候還可以看到瓜子落地后自己長(zhǎng)出來(lái)的“野瓜”，不論生熟，都是我們的驚喜。
燈籠紅的瓜子形如小麥，收集起來(lái)捏成球，曬干后做為來(lái)年的種子。也可以賣錢，勤謹(jǐn)?shù)耐瑢W(xué)，在瓜地、瓜攤前放一臉盆，收集瓜子，也有塊數(shù)八毛的創(chuàng)收。
瓜蒂，是祛痰的良藥。頭暈?zāi)X悶甚至意識(shí)不清者，取其煎湯服下，痰涎排出，效果甚好。造物主給人們的生存準(zhǔn)備了所需要的一切，需要不斷地認(rèn)識(shí)。
近些年，忻州香瓜方興未艾。有大棚早熟的、有架起來(lái)種植的、更多的是人工育種甚或轉(zhuǎn)基因的新品種。雖產(chǎn)量高、品相帥，但卻難以香甜沙脆兼?zhèn)洌呀?jīng)不是原來(lái)那個(gè)燈籠紅的味道了，連外形、皮色也不像了。
地道的忻州燈籠紅，會(huì)傳脫嗎？會(huì)停留在某文的記述嗎？
【作者簡(jiǎn)介】米華豐，忻州北關(guān)人，男，1955年3月出生，民盟盟員，現(xiàn)任山西佳合誠(chéng)律師事務(wù)所業(yè)務(wù)委員會(huì)主任，同時(shí)擔(dān)任太原仲裁委員會(huì)仲裁員。社會(huì)任職：山西省人民政府法律專家?guī)斐蓡T，山西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)理事、律師團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，太原市企業(yè)和企業(yè)家聯(lián)合會(huì)法律服務(wù)委員會(huì)主任，太原市律師協(xié)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)專業(yè)委員會(huì)主任，《春華秋豐》------米華豐散文集，于2021年12月由山西出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)?北岳文藝出版社正式出版
